焼き菓子は、シンプルでありながらも、やはり奥の深いものです。
素材、温度管理など微妙な差が、焼き上がりの表情や味に様々な変化をもたらします。
中国本土や台湾で評判のタルトに茨城県産の地粉（水府村産）と、育ちの確かな玉子を使用し、アレンジしてみました。