鶏１羽を丸ごと調理するダイナミックなお料理。 この布袋鶏はコース料理の１品としてご用意するお料理です。 お召し上がりいただくには、ご予約の際にご希望の旨を一言お申し添えいただきますようお願い申し上げます。 （３日前までには、ご連絡ください。） スプーンをサクッと入れると驚くほど柔らかく、芳醇な香りを漂わせながら、ほかほかのおこわが顔を出します。 ３人から４人で十分召し上がれるボリュームです。 当店自信の１品です。 その１ 厳選した鶏を１羽準備します。 その２ 皮が破れないよう、細心の注意をはらいながら作業します。 その３ 無事分離に成功です。 その４ 皮と肉を丁寧に裏返し、拡げます。 その５ 下味をつけ、馴染ませます。 その６ 串を打ち、穴になっている部分の口を閉じていきます。 その７ あらかじめ用意した餅米と野菜のおこわを鶏の袋に詰めていきます。 その８ 隙間が無いように、しっかり詰めました。 その９ しっかりと蓋をします。 その１０ 油を高温にします。 その１１ 表面に油をかけながら揚げていきます。 その１２ 揚がりました。   その１３ 今度はせいろで蒸しあげます。 その１４ 醤油をベースとした特製のタレを素早く作ります。 その１５ お皿に盛り付け、熱々のタレをかければ出来上がり。