饅頭の生地作りは、イースト菌との対話が重要なポイント。
第一次発酵の後、具を詰めます。
厨房の室温、
発酵の進み具合、
いくつかの要素の影響に左右されぬよう
手触りで柔らかさを確認します。
蒸し立ての包子をぜひ一度、ご賞味下さいませ。